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做蛋糕遇到各栽题目,这6个解答会让你的程度有所挑高,快来学学

2020-06-25

原标题:做蛋糕遇到各栽题目,这6个解答会让你的程度有所挑高,快来学学

Q:制作蛋糕胚必要选用什么样的面粉?

A:制作海绵蛋糕和戚风蛋糕要选用矮筋粉,制作油脂蛋糕则众选用中筋粉。这是由于油脂蛋糕自己组织比海绵蛋糕疏松,选用中筋粉,使蛋糕的组织得到进一步强化,从而变得更添厉密而不疏松。

Q:原料中的奶油能够用色拉油代替吗?

A:色拉油自己不具有香味,无法达到添分的作用,但是用色拉油制作蛋糕能够直接行使。不必要柔化或溶化等麻烦的步骤,而且即使通过冷藏也不会变硬,能够使蛋糕保持相通的微弱度。弱点是吃首来会比较有油腻感。

Q:蛋糕答该冷藏保存照样在室温中保存?

A:做益的蛋糕倘若不克在2~3天内一切吃完,就答该放到冰箱冷藏保存。由于蛋糕是冷食炎食都正当的点心,以是冷藏后直接吃或是放在室温中稍微回温再吃,味道都很不错。若是爱香味浓重一点,添炎后再吃比较益。

能够将蛋糕直接放到烤箱中矮温烘烤3分钟旁边, 或是添盖行使微波炉添炎都很方便。

Q:烤益的蛋糕胚变得有些干了怎么办?

A:把蛋糕坯切开,在每一层上刷点酒糖水(酒、糖、水的比例是1:2:1),荣誉资质要不息刷到液体排泄到蛋糕胚的底部为止,云云蛋糕就会变湿了。另表酒的挑选也要因人而异,用的比较众的是朗姆酒。

Q:蛋糕胚的烘烤温度和时间取决于什么?

A:蛋糕胚的烘烤温度取决于蛋糕内同化物的众少,同化物愈众,温度则愈矮;逆之同化物愈少,温度要响答挑高。

蛋糕坯的烘烤时间取决于温度及蛋糕包含的同化物众少、哪一栽搅打法等等。清淡来说,时间愈长,温度就愈矮;逆之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度矮,时间长;幼蛋糕则温度高,时间短。

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Q:行使白砂糖和行使糖粉有何差别?

A:在作用上,行使糖粉和行使白砂糖并异国差别。但是由于杯子面糊最益要萎缩搅拌的时间,以是行使更容易溶化同化的糖粉会比行使颗粒较粗的白砂糖益一些。否则为了相符作面糊搅拌的时间,砂糖清淡会无法十足消融,从而使蛋糕吃首来带有砂糖颗粒,甜味也会因此不及。